La gamma "ULTIME" esplora le eccezionali capacità della fibra di carbonio in flessione. Il materiale impone con la sua resistenza il proprio design riducendo l'eleganza alla semplicità.

Questo coltello è nato da un paradosso: A Thiers, capitale delle posate francesi, la sua esperienza coltellinaia  posa  su un passato ricco di sette secoli. La città e le comunità montane che la circondano hanno sempre fatto i coltelli di altre regioni e coltelli per l'esportazione. Molti modelli sono stati prodotti per molto tempo: "Le normand", "L'aurillac", "Laguiole", "Langres", "L'issoire" e molti altri. Bellissimi nomi evocativi dei territori omonimi. Paradossalmente, i coltellinai di Thiers non reclamavano un'identità attorno a un coltello che è il loro portavoce. È da questa riflessione comune che è nata la creazione del coltello LE THIERS®.